Nguyên liệu:

- 200g giết hến

- 3 quả trứng gà

- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành khô

- một quả ớt sừng

- 1 câu sả băm nhuyễn, hành lá.

cách thức làm:

Bước 1:

- giết mổ hến rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

- Trứng gà đập ra bát, thêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, 1 thìa nhỏ dầu ăn, một thìa nhỏ nước lạnh, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành lá thái nhỏ, tiêu dùng đũa khuấy tan.

Bước 3:

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm vào đảo khoảng 2 phút.

Bước 4:

- Cho làm thịt hến vào xào, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào 1 ít muối, xào từ 3 đến 5 phút.

Bước 5:

- Đổ bát trứng ở bước hai lên bề mặt làm thịt hến, thêm ớt sừng đã cắt nhỏ, đậy kín nắp, rán trong khoảng 5 tới 7 phút.

Bước 6:

- Lật thấy bề mặt đáy của trứng vàng thì nhẹ nhàng lật mặt bên kia rán tiếp đến khi vàng đều thì tắt bếp, trút trứng ra đĩa tiêu dùng làm cho món mặn ăn với cơm.